Daging sapi dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Mulai dari krengsengan yang terkenal di Jawa Tengah hingga rawon dari Jawa Timur. Berikut adalah resepnya!
Masakan Nusantara banyak mengandalkan daging sapi sebagai bahan utamanya. Kamu bisa memasaknya dengan berbagai bumbu rempah yang khas.
Pulau Jawa memiliki banyak ragam olahan daging sapi yang lezat. Mulai dari krengsengan khas Jawa Tengah, gepuk khas Jawa Barat, hingga rawon berkuah hitam pekat ala Jawa Timur.
Krengsengan daging sapi memiliki warna cokelat pekat karena menggunakan kecap manis. Di Surabaya, krengsengan asli biasanya ditambahkan petis udang untuk memberikan rasa gurih yang khas.
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi
5 sendok makan minyak sayur
1 buah cabe merah besar (iris serong)
2 sendok makan petis udang (opsional)
150 ml kecap manis
250 ml airp
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
4 butir kemiri
1/2 sendok teh merica
2 sendok teh garam
Cara Memasak:
Potong daging sapi melintang agar seratnya terpotong. Potongan sedang saja.
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak panas hingga harum.
Tambahkan irisan cabe merah besar dan tumis hingga layu.
Masukkan potongan daging, aduk hingga warna pucat.
Tuangkan kecap manis dan air, serta petis udang jika digunakan.
Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
Sajikan krengsengan daging sapi hangat dengan taburan bawang goreng.
2. Resep Empal Gepuk
Empal gepuk populer biasanya berasal dari restoran Gepuk Ny. Ong. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi panas, sambal, dan lalapan. Kamu juga bisa membuat sendiri empal gepuk yang manis dan gurih ini di rumah dengan bumbu yang mudah didapat.
Bahan:
500 gram daging has luar sapi
500 ml air kelapa
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas, memarkan
50 gram gula merah
Minyak goreng
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica butiran
1 sendok teh garam
Cara Memasak:
Iris daging sapi setebal 1/2 cm sejajar serat, lalu potong ukuran 5x3 cm.
Haluskan bumbu dengan blender.
Letakkan irisan daging dalam panci, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
Tuangkan air kelapa dan gula merah.
Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan air perebus habis.
Pukul irisan daging hingga pipih. Sisihkan.
Goreng daging hingga kecokelatan di kedua sisinya.
Angkat dan tiriskan, sajikan dengan sambal.
Untuk sajian rawon, gunakan potongan daging sapi yang agak berlemak. Gurihnya akan terasa lebih lezat. Pelengkapnya bisa berupa kecambah, jeruk nipis, sambal rawit, dan telur asin.
Bahan:
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
5 sendok makan minyak sayur
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
3 buah cabai merah
5 butir kemiri
8 buah keluak, ambil isinya
2 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh merica butiran
1 sendok teh terasi
2 sendok teh asam Jawa
2 sendok teh garam
Pelengkap:
Telur asin
Kecambah
Sambal terasi
Cara Memasak:
Potong daging dalam ukuran sedang, lalu rebus.
Saat merebus daging, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging sapi.
Masak dengan api kecil hingga matang dan empuk.
Sajikan rawon dengan pelengkapnya dan nikmati dengan nasi hangat.
0 comments:
Posting Komentar