Bagaimana cara membuat kimchi ala Indonesia yang rasanya seperti kimchi Korea?

Kimchi adalah salah satu hidangan tradisional Korea berupa sayur asam yang difermentasi dengan bumbu pedas. Biasanya, Kimchi dinikmati saat musim dingin oleh masyarakat Korea, dengan rasa asam, pedas, dan manis yang khas. Makanan ini dikenal sebagai salah satu makanan tersehat di dunia.

Tidak heran jika Kimchi menjadi favorit banyak orang di seluruh dunia. Selain dinikmati langsung, Kimchi juga bisa dijadikan bahan untuk memasak sup kimchi, nasi goreng kimchi, dan berbagai masakan lainnya.

Bagi para pembaca setia Cantikinfo yang ingin mencoba membuat kimchi sendiri di rumah, kali ini kita akan membuatnya. Resep kimchi yang kita buat akan menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di Indonesia tetapi tetap memiliki cita rasa khas Korea Selatan. Mari kita mulai.

Resep Kimchi Korea Selatan

Bahan:

- 3 buah sawi putih

- 3 buah wortel, potong tipis panjang

- 1 buah lobak, kupas dan potong tipis panjang

- 7 batang daun bawang, potong tipis panjang

- 250 gram garam untuk menggarami sawi

Bahan Pasta Kimchi:

- 65 gram tepung beras

- 750 ml air

- 300 gram cabai bubuk Korea

- 250 ml saus atau kecap ikan

- 125 gram gula pasir

- 1 butir bawang bombay besar, cincang halus

- 70 gram bawang putih, haluskan

- 1 sendok makan jahe cincang halus

Cara Membuat Kimchi:

• Cuci seluruh bagian sawi hingga bersih dan taburkan garam di antaranya secara merata. Beri perhatian ekstra pada pangkal batang sawi. Siapkan baskom besar yang tidak berkarat, lalu susun sawi yang sudah digarami dan diamkan selama 2 jam. Sawi akan menyusut dan menghasilkan banyak air. Cuci bersih sawi di bawah air mengalir hingga benar-benar bebas garam, lalu bilas tiga kali untuk memastikan bersih.
• Setelah sawi bersih, siapkan pasta kimchi. Campur tepung beras dan air dalam panci, aduk hingga mengental. Setelah adonan pertama kali mendidih, matikan kompor dan tambahkan gula pasir, aduk hingga larut. Dinginkan adonan.
• Dalam baskom besar, campurkan adonan tepung beras dengan cabai bubuk, kecap ikan, jahe, bawang bombay, dan bawang putih. Aduk rata lalu tambahkan daun bawang, lobak, dan wortel.
• Gunakan sarung tangan plastik saat membumbui sawi dengan pasta pedas untuk menghindari iritasi. Oleskan pasta pada setiap helai daun sawi hingga rata. Setelah itu, masukkan sawi yang telah dibumbui ke dalam toples besar. Jangan mengisi toples terlalu penuh karena kimchi akan mengeluarkan cukup banyak air saat fermentasi. Tutup toples rapat dan biarkan selama 2 hari untuk fermentasi.

Setelah fermentasi selesai, kimchi siap disajikan.

Bagaimana langkah-langkah membuat kimchi Korea Selatan ala Indonesia ini? Apakah Anda berhasil? Prosesnya cukup sederhana mengingat bahan-bahan yang digunakan mudah ditemukan. Resep ini tetap mempertahankan esensi asli kimchi dari Korea Selatan. Selamat mencoba!